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Recetas vino Vino

Tostada de pan, azucar y vino, un postre que está desapareciendo

Tostada de pan y vino

Seguro que muchos de vosotros, alguna vez en la vida, habéis comido este postre: Tostada con pan duro o tostado, azúcar y vino. Era habitual en los años 60/70. Y si no lo habéis probado seguro que habéis oído hablar a vuestros padres o abuelos sobre él.

Este postre, era el día a día de los hogares Españoles, más concretamente en los pueblos en los que había vino En esta época el consumo de vino por persona en el año era alto, el vino se consideraba un alimento y era norma comer o cenar con un vaso de vino sobre la mesa. ¡Incluso los niños eran invitados a darle un bocado a estas deliciosas tostadas!.

Su preparación es de lo más simple:

  • Rodaja de pan duro o tostado
  • Salpicado superior de vino tinto
  • Azúcar distribuido por la parte superior

Os animamos a hacerlo en casa y disfrutar con este postre.

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CATAS Elaboración Etiquetas vino Vino

¿Existe «marquitis» entre los consumidores de vino?

La «marquitis» no se queda solamente en la ropa o en los coches, en el mundo del vino existe también mucha «marquitis».

Nos ponemos en situación: Sacamos una botella a la mesa y según la etiqueta las caras de los allí presentes cambian y deciden cómo va a estar ese vino. Están realizando una valoración pre-cata por lo cual la valoración tras probar el vino (post-cata) está totalmente influenciada.

Pues sí, resulta triste, pero el mundo de las marcas empuja a los consumidores de vino a decantarse o valorar positivamente unos vinos frente a otros.

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DOC Rioja Rioja Viñedo Singular Vino

Características del Viñedo Singular en La Rioja

vinedo singular la rioja

Ayer, 10 de octubre de 2019 se han otorgado por parte del ministerio de agricultura las primeras indicaciones de «Viñedo Singular» en La Rioja.

Para que una viña se considere viñedo debe de permitir una trazabilidad siendo ubicada en pequeños parajes o sitios rurales. Debe de estar integrada por una o varias parcelas catastrales que posean características agrogeológicas y climatológicas propias y uniformes que las distinguen de otros de su entorno, obteniéndose vinos con rasgos y cualidades singulares.

Se definieron como vinos procedentes de viñedos con más de 35 años de edad y cuyos rendimientos no sobrepasan, de manera natural los 5.000 kgs. por hectárea en el caso de variedades tintas y los 6.922 kgs. por hectárea en variedades blancas. A su vez, su transformación se limita a 65 litros por cada 100 kgs. de uva y su cultivo debe de ser respetuoso con el medio ambiente y su vendimia manual.

Conviene resaltar que el vino será evaluado dos veces, justamente se haya elaborado y previamente a su comercialización, debiendo ser considerado como excelente por la mayoría de los catadores que lo evalúen.

Las contraetiquetas que garantizarán estos vinos incluirán, certificando todos estos extremos, la mención “Viñedo Singular”.

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DOC Rioja Elaboración Etiquetas vino Rioja Vino

¿Existe una graduación alcohólica mínima y máxima para los vinos de Rioja?

Los vinos amparados por el consejo regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja deben de poseer unas características analíticas determinadas. Entre las características controladas se encuentra la graduación (grado de alcohol), la acidez volátil, intensidad colorante, contenido en anhídrido sulfuroso, azúcares reductores, acidez total, pH y sobrepresión.

En lo que al grado alcohólico existen dos posibilidades según si el vino se etiqueta como «vino de Rioja», sin especificar la zona específica, o si se especifica «rioja alta», «rioja alavesa» o «rioja oriental».

En el primero de los casos el mínimo de graduación permitida es de 11,5 % Vol. para vinos tintos, de 10,5 % Vol. para los blancos y rosados y entre  11% vol. de mínimo y 13% vol. de máximo para espumosos.

Si especificamos la zona los vinos deberán de tener un mínimo por zona de:

Rioja Alta y Rioja Alavesa

  • Tintos: 11,5% vol.
  • Blancos: 11,0% vol.
  • Rosados: 10,5% vol.

Rioja Oriental

  • Tintos: 12,0% vol.
  • Blancos: 11,5% vol.
  • Rosados: 11,0% vol.

Las exigencias anteriores son relativas a vinos jóvenes y de crianza. Para Reservas o Grandes Reservas la graduación mínima será de 12% Vol., en el caso de los tintos, o de 11% Vol., en el caso de los blancos y rosados.

Como puedes ver se legisla el grado de alcohol mínimo, pero no el máximo, que por la propia acción de las levaduras no sobrepasará nunca los 15º ya que concentraciones superiores matarían las levaduras.

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Bodegas DOC Rioja Elaboración Vino

Normativa para el envejecimiento en barrica de vinos de Rioja

Crianza y envejecimiento en barrica de roble

Por todos es conocido que para la crianza de un vino de Rioja es habitual introducirlo en una barrica de madera, siendo el roble el único tipo de madera permitido dentro de la DOC Rioja para la elaboración de sus vinos.

Queda expresamente recogida en la normativa del consejo regulador que:

No se podrán utilizar trozos de madera de roble en la elaboración y la crianza de vinos, inclusive en la fermentación de uvas frescas y mostos de uva, así como en el almacenamiento, de los vinos protegidos por la denominación.

Se indica también que la barrica de roble, debe de tener un tamaño aproximado de 225 litros. Y aunque no se limita la procedencia de la madera de la barrica, suele ser lo habitual utilizar roble francés, americano, húngaro o incluso riojano.

La utilización de un tipo de madera u otra influirá en la crianza o fermentación de los vinos generará también unos matices diferentes en el vino (oxigenación variable según el poro de la madera, tostado, aromas…).

El consejo regulador también indica el periodo que deben de pasar los vinos en barrica para que se puedan etiquetar como fermentados en barrica, crianza, reserva o gran reserva.

Los periodos son los siguientes:

  • Fermentado en barrica: Solo para vinos blancos y rosados con una permanencia mínima de un mes en barrica.
  • Crianza: Se efectuará durante, al menos, dos años naturales en el caso de los vinos tintos, y de dieciocho meses en el caso de los vinos blancos y rosados. De ese tiempo, al menos uno, sin interrupción, deberá de ser en barrica de roble para los tintos y seis meses para los blancos y rosados, completando el envejecimiento en botella.
  • Reserva: Para vinos tintos un envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de treinta y seis meses, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de doce meses, seguida con un envejecimiento mínimo en botella de seis meses. Para vinos blancos y rosados se realizará un envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de veinticuatro meses, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de seis meses.
  • Gran Reserva: Para vinos tintos un envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de sesenta meses, como mínimo, con una duración mínima en barrica de roble de veinticuatro meses seguida de un envejecimiento mínimo en botella de veinticuatro meses. Para vinos blancos y rosados se realizará un envejecimiento entre barrica y botella de cuarenta y ocho meses, siendo el periodo de barrica de un mínimo de seis meses.

Como puedes ver, dentro del consejo regulador de Rioja, en cuanto al envejecimiento en barrica, no se dejan parámetros al azar. Ahora conoces un poco más la exigencia en cuanto a mínimos en lo que respecta a la crianza de un vino de Rioja, pero será el enólogo de la bodega el que «juegue» con estos tiempos y con las diferentes añadas para hacer un vino que represente a la bodega.

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enoturismo LaRiojaEnoturismo Vino

¿Qué es un sarmiento?

gabilla sarmientos la rioja

En la Rioja, siendo como es una provincia totalmente relacionada con el vino se habla de sarmiento refiriéndose a las ramas de la vid.

Una vez pasa el otoño, cuando las hojas de la vid se caen se quedan sólo los sarmientos. Es cuando aprovechando las bajas temperaturas del invierno, los agricultores los cortan (podan) y favorecen así el crecimiento ordenado de la vid en primavera asegurándose también una controlada producción y una buena calidad.

En La Rioja la verdad que aprovechamos todo de la vid por lo que estos sarmientos, una vez cortados, se almacenan para que se sequen y así poderlos utilizar para cocinar, para asar principalmente. No me digas que no has oído hablar de las chuletas al sarmiento!!!

Ya sabes lo que son los sarmientos, ahora sólo te queda venir a visitar las bodegas de La Rioja y comer unas buenas patatas con chorizo y unas chuletillas al sarmiento.

Te esperamos!!!

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DOC Rioja Haro Vino

Batalla del vino 2017 Haro, La Rioja

La mañana del jueves 29 de junio de 2017 se celebra en Haro, La Rioja, la conocidísima Batalla del Vino.

En esta fiesta de interés turístico nacional se lucha derramando vino que también puedes beber por supuesto.

Es habitual, que se salga de fiesta la noche anterior por Haro y ya cuando comienza a amanecer se suba a los RISCOS DE BILIBIO para comenzar la batalla del vino que comienza incluso antes que el cohete anunciador que se tira a las 8:45h.

Estas son las actividades programadas en Haro para la noche del 28 de junio y la mañana del 29:

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La Rioja Alta Lopez de Heredia Muga Ontañon Vino

Rioja lidera los vinos españoles en los restaurantes de USA

doc rioja estados unidos ventas vino

Cuatro vinos de Rioja se han posicionado entre los 50 vinos más populares de los restaurantes de los Estados Unidos según la revista Wine & Spirits.

Esta publicación se basa en el consumo del último trimestre de 2016. Los vinos son de las bodegas R. Lopez de Herecia, La Rioja Alta, Ontañón y Muga.

El consumo en Estados Unidos se basa en vinos propios, Españoles, Italianos y Franceses.

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3VERSOS Rioja Semidulce Vino

3VERSOS Blanco Semidulce de Rioja

3versos vino blanco semidulce rioja
3versos vino blanco semidulce rioja

3VERSOS es un vino blanco semidulce amparado por la denominación de origen calificada Rioja.

Su color es suave, elegante y muy brillante. Su olor es dulce y delicado. Su sabor es refinado y redondo con un ligero dulzor sin perder la elegancia.

Se nota que se trata de un vino muy bien trabajado y delicado. Nada tiene que ver con otros semidulces existentes.

Marida muy bien con mariscos, pescados, pastas, ensaladas, verduras, aperitivos… Es perfecto para consumirlo frío.

Su precio de venta es de 8€

Sitio web para comprarlo: 3versos.com

3 versos vino semidulce rioja
3 versos vino semidulce rioja

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enoturismo Rioja Vino

¿Cuál es el recorrido típico de una visita a bodega?

Sala barricas visita a bodega
Sala barricas visita a bodega

Una visita a bodega en La Rioja tiene un recorrido más o menos habitual que intenta ser lo más fiel y cercano al recorrido que hace la uva desde que entra a la bodega hasta que sale de la misma para su venta ya como vino embotellado.

Por lo tanto se suele componer de las siguientes partes:

  1. Historia de la bodega, sus fundadores, viñedo disponible, características principales, esencia de la bodega…
  2. Mesa de selección o zona de entrada de la uva a bodega
  3. Zona de depósitos de fermentación
  4. Zona de barricas
  5. Zona de botelleros
  6. Cata final de vinos junto a un pequeño aperitivo