MasterClass en Bodegas Marqués de Cáceres: 25 de febrero y 18 de marzo 2017

masterclass marques de caceres 2017

El 25 de febrero y el 18 de marzo, en dos turnos a las 10:00h en nivel iniciación y a las 12:00h en nivel avanzado, en las Bodegas Marqués de Cáceres se realiza una visita a bodega + MasterClass impartida por su enólogo Fernando Costa.

La duración de la actividad es de 2 horas y se aprenderá todo lo relacionado con el mundo del vino y la bodega aprovechando también para catar varios vinos incluso en proceso de elaboración desde la propia barrica.

El precio por persona es de 25 €.

Podéis reservar en: Reservar masterclass Maqués de Cáceres (eligiendo en el calendario el 25 de febrero o el 18 de marzo)

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

¿Qué es el Brett del vino? ¿Cómo se detecta?

olor brett vino

El Brett es un defecto que pueden tener los vinos que han sido criados en barrica.

Se detecta por un característico olor a paja mojada, a cuero húmedo, a establo, a cuadra… 

Muchas veces este olor se asimila con un vino de crianza, con el añejado del propio vino, pero si nos detenemos un poco más nos daremos cuenta de que este olor se puede asociar con los elementos que hemos citado anteriormente.

El Brett sólo se detecta en la fase olfativa de la cata del vino, no en el gusto.

Las bodegas tienen dificil luchar contra el Brett de sus salas de barricas ya que eliminar este olor es costoso y difícil.

¿Conocéis algunos vinos que sean muy característicos por su olor a Brett?

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Un Tio Agus – Calle Laurel

tio agus calle laurel

Otro de los pinchos destacables de la Calle Laurel de Logroño es el Tio Agus.

El Tio Agus se compone de un pincho moruno de carne cerdo servido en un bocatita de pan recién horneado acompañado de una salsa secreta.

A la salsa, aunque secreta, se le intuye entre otros ingredientes aceite, especias y mostaza para aumentar el sabor del pincho moruno.

Su precio es de 1,5€ y 0,70€ el vino del año con el que queramos acompañar.

Una muy buena elección para tu ronda de pinchos en La Laurel.

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

El uso de lacre como cápsula en las botellas de vino

lacre botella vino

Entre las diferentes opciones para cerrar y “vestir” una botella de vino la cápsula es la más extendida, por su facilidad de colocación y por su higiene al abrir la botella, pero existe otra forma mucho más antigua que transmite cierta elegancia a la botella, se trata del lacre.

El lacre no es otra cosa que una mezcla de cera, goma, resina, yeso… que una vez fundido se adhiere perfectamente al vidrio de una botella una vez se ha solidificado.

¿Os gustan las botellas de vino con lacre o preferís las cápsulas? ¿Os resulta cómodo abrirlas?

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

EL champi del Soriano – Calle Laurel

bar soriano laurel logrono champi

El bar Soriano de la Calle Laurel de Logroño es el más famoso de todos los bares y es sin duda una parada obligada dentro de nuestra ruta de pinchos.

El Soriano se mantiene fiel a sus orígenes y a pesar de que podamos pensar que un champiñón por muy bueno que esté será siempre un champiñón nos logrará sorprender y es que el secreto está en su elaboración a la plancha y en su salsa secreta.

Lo podemos pedir con o sin gamba. Y nos lo sirven sobre media rebanada de pan.

¿Su precio? 1,10€ por champi

Si ya lo has probado seguro que estarás deseando repetir, y si no lo has hecho todavía no sabemos a qué esperas!!

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

¿Cómo quitar un trozo de corcho de la copa del vino?

vino clarete rosado

Podría ocurrir, que cuando se nos rompe el corcho de una botella de vino alguno de esos trocitos de corcho caiga en las copas al ser servida.

Para sacarlo no hay que hacer cosas raras, ni meter servilletas ni moverlo para que se quede en la pared, simplemente, como el corcho flota, sumergimos nuestro dedo junto al corcho y esté se pegará a nuestra piel.

Rápido y fácil!

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Carles Tarrasó gana el I Concurso Internacional Rioja & Tapas

i rioja and tapas

El valenciano Carles Tarrasó Oliver, alumno del Basque Culinary Center, ha sido el ganador del I Concurso Internacional Rioja & Tapas con la tapa ‘Del cielo a la Tierra’, basada en crujiente de bulgur, crema de queso y crujiente de endrinas y armonizada con el blanco de Rioja fermentado en barrica Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria 2015.

Organizado por la DOC Rioja con la colaboración del Basque Culinary Center, ayer en la final, los cinco representantes de escuelas de cocina de Estados Unidos, México, Irlanda, Alemania y España tuvieron la oportunidad de elaborar sus propuestas gastronómicas, que debían maridar con vinos de Rioja, para 25 personas y para el jurado de expertos gastronómicos responsable de seleccionar al ganador, que recibirá como premio 4.000 euros en metálico y un curso intensivo de una semana de duración en Basque Culinary Center.

Seguir leyendo Carles Tarrasó gana el I Concurso Internacional Rioja & Tapas

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Este vino huele a corcho ¿Cómo detectarlo?

corcho alcornoque

El olor a corcho es uno de los grandes defectos que un vino puede tener (Cómo detectar si un vino está picado). No es muy habitual, pero sí es fácilmente identificable.

Realmente no es un problema del vino, sino del corcho que se lo ha transmitido al vino. Su olor recuerda a humedad, a mohos. El vino puede rápidamente absorber dicho olor y echar a perder la botella.

Esto sólo ocurre con los corchos naturales, que son los que han podido llevar un mal proceso de secado o se han secado en ambientes con olores. En los corchos sintéticos es prácticamente imposible que ocurra esto.

Seguir leyendo Este vino huele a corcho ¿Cómo detectarlo?

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Por qué nunca verás un corcho de silicona en un crianza, reserva o gran reserva.

corcho natural silicona rioja

Los vinos de crianza deben de evolucionar con el tiempo, esta crianza se realiza inicialmente en barrica y posteriormente en botella para lograr el afinamiento y bouquet que se busca.

Uno de los grandes partícipes de la fase de crianza en botella es el corcho que permite que esta evolución se realice de manera delicada por el pequeño paso de oxígeno que permite y que es idóneo para los vinos crianzas y reservas. Lo bueno del corcho natural es que no cierra herméticamente el vino sino que lo deja evolucionar aunque muy despacio.

Por la contra, en los vinos jóvenes, del año, tanto en tintos, como en blancos, claretes o rosados, no es necesaria ninguna evolución en botella del vino porque no han sido elaborados para criarlos. Es por eso que en estos casos sí se utiliza corcho de silicona y no de corcho natural. Es más barato, mucho más difícil que esté defectuoso y para un vino joven nos sirve más que de sobra.

Seguir leyendo Por qué nunca verás un corcho de silicona en un crianza, reserva o gran reserva.

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

¿Quién fue DIONISIO o BACO? El dios del vino

dios Baco Caravaggio vino

Baco en la mitología Romana y Dionisio en la mitología Griega, este es el dios del vino y de la vendimia.

Como todo dios Baco tenía sus propias festividades en las que se le rendía culto: Las Bacanales.

En el mundo griego y romano, las bacanales eran fiestas en honor al dios Baco o Dioniso, en las que se bebía sin límite.

No es del todo cierto que estas bacanales siempre han sido una mezcla sin control de hombres y mujeres, y es que en sus inicios (año 200 A.C.), las bacanales se celebraban en secreto con la sola participación de mujeres dos días al año para pasar posteriormente a participar hombres y realizarse hasta 5 veces al mes.

Seguir leyendo ¿Quién fue DIONISIO o BACO? El dios del vino

Compártelo:Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone