¿Qué comer en la cata de vinos?

cata vinos

Dentro del protocolo de cata existen copas que por su abertura superior son más adecuadas para la fase olfativa de la cata del vino, pero quizás lo más importante es poder mantener nuestra boca intacta y en las mismas condiciones cuando probamos un vino y cuando probamos otro .

Sólo en caso de probar los vinos a la vez, es decir; una cata de uno antes y una cata de otro después, podremos poder comparar los vinos en igualdad de condiciones.

Todos sabemos además que en la cata de vino no es necesario beberse los vinos porque al cuarto vino nos sabrán todos bien. Para catar sólo influye el olfato, el gusto de la boca y la apariencia visual.

¿Pero cómo aseguramos limpiar el vino anterior de nuestra boca y pasar al siguiente partiendo de cero?

Pues lo ideal es comer un alimento suave que no tenga sabor fuerte (Nada de chorizo ni salchichón), también está prohibido el queso ya que su ácido láctico evita que detectemos la acidez del vino (Nos la pueden dar con queso). Así que lo más adecuado será utilizar los colines de pan tostado o un trozo de manzana que es casi más indicado que el pan.

Así sí podréis seguir comparando vinos de igual a igual.

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